ジューシーで香り高い「ライチ」を使って、フルーティーな「ライチ酒」を作りませんか？ このレシピでは冷凍ライチを使用するので、とっても手軽。氷砂糖とレモンと一緒に「いいちこ」に漬け込めば、たった5日でおいしい「ライチ酒」が完成します。
みずみずしさあふれる「ライチ酒」はいかが？
個性的な香りと繊細な甘みを持ち、楊貴妃がこよなく愛したフルーツとしても知られる「ライチ」。
中国原産の熱帯果樹である「ライチ」は、「いいちこ25度」の持つ南国系のフルーツの香りと相性バツグン。冷凍のライチを少量の氷砂糖とレモンと一緒に漬け込めば、濃厚で口当たりのやさしい「ライチ酒」がわずか5日で完成します。
ストレートやロックはもちろん、ココナッツミルクやスポーツドリンクで割っても個性が際立ち、格別の味わいに。ライチ酒ならではの豊かな香りと芳醇な甘みを、ぜひお試しください。
※自家製漬け込み酒をつくる場合、酒税法の規定で、アルコール20度以上の酒類で漬けなければならず、ぶどうや穀類等と一緒に漬けることは禁止されています。自家製漬け込み酒は、他者への提供や販売、譲渡はできません。
ライチ酒の材料
・保存瓶（1.0L以上のサイズがおすすめ）
・いいちこ25度…450ml
・冷凍ライチ…皮なしで300g（皮付きで400～450g程度）
・レモン…皮なしの輪切り1～2枚
・氷砂糖…50g（甘めが好きな方は70gまでOK）
ライチ酒の作り方①｜保存瓶を消毒する
漬け込む容器を消毒します。消毒用アルコールを浸み込ませたキッチンペーパーで、容器の内部をまんべんなく拭きます。菜箸やトングを使うと便利です。
ライチ酒の作り方②｜ライチを洗う
冷凍ライチ（400～450g）を洗い、水気をキッチンペーパーで丁寧に拭き取ります。
ライチ酒の作り方③｜ライチの皮をむき、レモンを切る
冷凍ライチの皮をむきます。レモンは皮をむき、1㎝幅の輪切りにします。
ライチ酒の作り方④｜漬け込む
アルコールで消毒をした保存容器に、ライチ（300g）と氷砂糖（50～70g）、レモン（輪切り1～2枚）を入れ、「いいちこ25度」（450ml）を注ぎます。
容器全体を軽くゆすり、「いいちこ25度」に材料をなじませます(1日3回ぐらい行うと早く飲み頃になります）。
漬け込んで5日後から飲み頃です。
ライチ酒の作り方④｜2週間後、レモンを取り出す
漬け込んでから2週間後、レモンをすべて取り出します。レモンを漬けたままにすると苦みが出てしまうので、必ず引き上げてください。
ライチ酒のおすすめの飲み方
こちらでは、ライチ酒のおいしい飲み方をご紹介します。
※写真では漬け込んで5日目のライチ酒を使用していますが、漬けてから時間が経ち、色が変化したライチ酒でも同じ飲み方でお楽しみいただけます。
ストレート
濃厚なライチの甘みと、「いいちこ」のまろやかな味わいの組み合わせが堪能できるストレート。ふくよかな香りが口いっぱいに広がります。
ロック
ライチ酒のフルーティーな味わいはそのままに、すっきりとした飲み口に。上品な甘さと香りが楽しめます。
炭酸割り
まろやかさと爽快感がマッチした心地のよい組み合わせ。ライチの濃厚な果実感のあとに、炭酸がシュワッとはじけます。
おすすめの割合 ライチ酒2：炭酸水1
ココナッツミルク割り
ライチとココナッツの風味がお互いを引き立て合う、南国感あふれるカクテル。柔らかな甘みととろりとしたコクに癒されます。
おすすめの割合 ライチ酒1：ココナッツミルク1
スポーツドリンク割り
ライチ酒のみずみずしさが、スポーツドリンクと合わせることでさらに際立ちます。すっきりとした味わいと、甘みのバランスが絶妙です。
おすすめの割合 ライチ酒1：スポーツドリンク1
芳醇なライチの魅力がまるごと詰まった漬け込み酒。ライチならではのみずみずしくフルーティーな味わいを、思う存分ご堪能下さい。
※記事の情報は2022年10月25日時点のものです。
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レシピ監修／福光佳奈子さん
薬用酒レシピ開発者・野菜ソムリエプロ。札幌市生まれ。会社員時代に梅酒が大好きになったことがきっかけで、梅酒作りをはじめる。趣味として、果実酒や野菜酒、ハーブ酒などレシピ数を増やしていく。スパイスやエディブルフラワーなど、とり入れる食材の幅は広がり続け、これまでに1000種類以上のレシピを開発。著書「体にうれしい果実酒・野菜酒・薬用酒200」（秀和システム）は台湾やシンガポールなど世界5か国で翻訳版も出版している。
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