料理家の山脇りこさん考案、たったの5分で作れる焼酎好きのためのおつまみレシピ。
今回ご紹介するのは、完熟アボカドと揚げナスを組み合わせた、ヘルシーながら濃厚な味わいの一品。ケチャップベースの甘辛ダレを絡めていただきます。キリッと引き締まった焼酎のロックと相性抜群です。
アボカドとナスの甘辛ダレ｜材料と作り方
ナスは多めの油で揚げ焼きにし、しっかりと油を吸わせるのがポイント。熱いうちになめらかな完熟アボカドとともにタレを絡めることで、味がよくなじみます。さらに、タレにからしを加えることで味が引き締まり、よりお酒がすすむおつまみに。
Print 材料（2人分）
ナス（千両ナスがおすすめ）…2本
アボカド（完熟）…1個
植物油…大さじ2
＊酢…小さじ1
＊醤油…小さじ2
＊ケチャップ…小さじ2
＊からし（チューブ）…3～4cm
＊すりごま…大さじ1
作り方
- フライパンに植物油を入れて中火にかける。ナスはヘタを落して乱切りにし、フライパンに入れて、くたっとするまで揚げ焼きする。
- アボカドも一口大に切る。
- ボウルに＊の調味料を入れて混ぜる。1を熱いうちに入れ、2も入れてざっくり混ぜる。器に盛り付けて完成。
「アボカドとナスの甘辛ダレ」には「いいちこシルエット」のロックが合う！
食感も味わいも濃厚な「アボカドとナスの甘辛ダレ」には、「いいちこシルエット」のロックがぴったり。キリッと冷たい一口が、おつまみのまったりとした味わいによく合います。
いいちこシルエット
「いいちこシルエット」は、「いいちこ」本来の味わいと自然なうまみを活かした、ワンランク上の「いいちこ」です。吟味を重ねた「いいちこ」の原酒に、全麹づくり原酒と樽貯蔵酒をほどよくブレンド。飲みやすく、奥の深い酒に仕上げています。水割りはもちろん、ロック、お湯割りのほか、爽やかな炭酸割りもおすすめ。
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#5分で作れるおつまみ
教えてくれたのはこの方！
山脇 りこ（やまわき りこ）さん
料理家。代官山で料理教室「リコズキッチン」を主宰し、『きょうの料理』や『あさイチ』（NHK総合）をはじめ、テレビ、ラジオ、雑誌などでも活躍。忙しい人にも作りやすく、身体にも優しく、モダンなエッセンスも加えた家庭料理を伝えている。『明日から、料理上手』（小学館）、『いとしの自家製』（ぴあ）、『50歳からはじめる、大人のレンジ料理』（NHK出版）など著書多数。初の書き下ろしエッセイ『50歳からのごきげんひとり旅』（大和書房）が話題になるなど、文筆家としても活躍。最新刊は『生きていく、軽やかごはん 道具ひとつでずっと好きな味』（集英社）。
Instagram @yamawakiriko
※調理時間には野菜を洗うなどの下準備や調味料の計量にかかる時間は含まれません。
※記事の情報は2026年5月1日時点のものです。
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