フライパン1つで！ズッキーニピザ〈簡単！5分で焼酎おつまみ59〉

料理家の山脇りこさん考案、たったの5分で作れる焼酎好きのためのおつまみレシピ。
今回は、フライパンで手軽にできるピザ風の一品をご紹介します。ピザといっても、ズッキーニが主役なのでとってもヘルシー。一人でもペロリと食べられてしまう軽やかさです。爽快な焼酎のハイボールと一緒にどうぞ！

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ズッキーニピザ｜材料と作り方
「ズッキーニピザ」には「いいちこ下町のハイボール REGULAR BLEND」が合う！

ズッキーニピザ｜材料と作り方

ズッキーニは蒸し焼きにして、しっとり食感に。生地となる卵液にマヨネーズを加えることでふっくら仕上がり、ボリュームもアップします。小さめのフライパンで作ってそのまま食卓に出せば、後片付けもラクチン！

材料（2人分）

ズッキーニ…1本
＊卵…1個
＊マヨネーズ…小さじ2
＊塩…ひとつまみ
＊小麦粉…小さじ2
植物油…小さじ2
シュレッドチーズ…60ｇ
黒胡椒…適宜

作り方

ズッキーニは斜めに薄切りする。
小さめのフライパン（直径18～20cmくらい）に植物油を入れて全体になじませ、1を並べる。中火にかけ、フタをして焼く。
＊を混ぜ（多少だまになってもよい）、2にまわしかける。上にチーズをのせて、フタをして1分蒸し焼きにし、フタを開けてチーズが溶けるまでさらに1分ほど焼く。黒胡椒をふって完成。

「ズッキーニピザ」には「いいちこ下町のハイボール REGULAR BLEND」が合う！

山脇さん

今回ご紹介した「ズッキーニピザ」には、缶の色合いが料理とマッチした「いいちこ下町のハイボール REGULAR BLEND」がおすすめ！　濃厚なチーズ料理など油分の多いおつまみも、爽やかに楽しませてくれます。

いいちこ下町のハイボール REGULAR BLEND　
本格麦焼酎「いいちこ」のおいしさを最大限に引き出すブレンドを追求し、炭酸の強さや、隠し味として加えたかぼすスピリッツの割合にもこだわって仕上げたハイボール。のど越しのよさはもちろん、すっきりとした飲みやすさとバランスのとれた香りが特長です。

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#5分で作れるおつまみ

教えてくれたのはこの方！

山脇りこ（やまわきりこ）さん
料理家。代官山で料理教室「リコズキッチン」を主宰し、『きょうの料理』や『あさイチ』（NHK総合）をはじめ、テレビ、ラジオ、雑誌などでも活躍。忙しい人にも作りやすく、身体にも優しく、モダンなエッセンスも加えた家庭料理を伝えている。『明日から、料理上手』（小学館）、『いとしの自家製』（ぴあ）、『50歳からはじめる、大人のレンジ料理』（NHK出版）など著書多数。初の書き下ろしエッセイ『50歳からのごきげんひとり旅』（大和書房）が話題になるなど、文筆家としても活躍。最新刊は『生きていく、軽やかごはん道具ひとつでずっと好きな味』（集英社）。
Instagram @yamawakiriko

※調理時間には野菜を洗うなどの下準備や調味料の計量にかかる時間は含まれません。
※記事の情報は2026年4月14日時点のものです。