ボウル1つで本格中華！「トマトと豆腐のレンチン卵蒸し」〈簡単！5分で焼酎おつまみ㊷〉

料理家の山脇りこさん考案、たったの5分で作れる焼酎好きのためのおつまみレシピ。
意外と火加減が難しいトマトと卵の中華炒めを、レンチン蒸しでお手軽に！　豆腐も入れてボリュームアップさせたアツアツを頬張れば、心まで満ち足りること請け合いです。焼酎のお湯割りと一緒にどうぞ。

トマトと豆腐のレンチン卵蒸し｜材料と作り方

卵の存在感を残すために、溶き卵を入れたらレンジで加熱するまで混ぜないようにしましょう。ふんわり豆腐ととろとろ卵に、オイスターソースとトマトの旨味が重なって後を引くおいしさ。ごはんにかけて食べるのもおすすめです。

「トマトと豆腐のレンチン卵蒸し」には「いいちこのお湯割り」が合う！

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#5分で作れるおつまみ

教えてくれたのはこの方！

山脇 りこ（やまわき りこ）さん
料理家。代官山で料理教室「リコズキッチン」を主宰し、『きょうの料理』や『あさイチ』（NHK総合）をはじめ、テレビ、ラジオ、雑誌などでも活躍。忙しい人にも作りやすく、身体にも優しく、モダンなエッセンスも加えた家庭料理を伝えている。『明日から、料理上手』（小学館）、『いとしの自家製』（ぴあ）、『50歳からはじめる、大人のレンジ料理』（NHK出版）など著書多数。初の書き下ろしエッセイ『50歳からのごきげんひとり旅』（大和書房）が話題になるなど、文筆家としても活躍。
Instagram @yamawakiriko

※調理時間には野菜を洗うなどの下準備や調味料の計量にかかる時間は含まれません。
※記事の情報は2024年11月5日時点のものです。