レモンサワーをもっとおしゃれに！ プロが教えるレモンの切り方

この方に教えていただきました

平野泰三さん
フルーツアーティスト®。米国留学中にフルーツの魅力にとりつかれ、フルーツカッティングの技術を習得。新宿調理師専門学校を経てタカノフルーツパーラーに勤務。その後独立し、フルーツパーラー「サンフルール」（現在は閉店）のオーナーシェフとなる。2008年にはテレビ番組「TVチャンピオン2」の「フルーツカット王選手権」の王者に。「食卓をもっとおしゃれに！フルーツカッティング」「完全保存版フルーツ・カットテクニック」など著書も多数。フルーツアカデミー®主宰。

1．手のひらを使って転がしながら、レモンをやわらかくします。

2．枝付き側の先端を切り落とします。

3．ストローの準備をします。片側は果汁の注ぎ口になるので、斜めにカットします。

反対側はレモンに差し込みやすいよう、より鋭角に斜めにカットします。

4．包丁の先端でレモンに切り込みを入れ、そこにストローを差し込めばOK！

1．レモンの1/3くらいまでの切り込みを2つ入れた輪切りを作ります。

2．1で切り込みを入れた側を上にして、中心から垂直に切り込みを入れます。

3．2で入れた切り込みを起点に、右半分を裏返し、形を整えます。

1．レモンの輪切りを2枚作ります。

2．2枚を重ねて半分にカットします。

3．半分にカットしたものを2枚ずつ、皮と身の境目に包丁を入れ、半分くらい切り込みを入れます。4つ揃えてグラスのフチにかけたら完成です。

1．レモンの両端を切り落とします。

2．斜めに包丁を入れ、半分にカットします。

3．半分にカットしたものを、縦に3等分のくし切りにします。写真のように、レモンの房が笑った歯のような“スマイル型”にカットできていればOKです。

4．1/3を残して、皮と果肉の間に切り込みを入れます。

5．果肉を持ち上げて、写真のように皮に切り込みを入れます。反対側も同じようにします。

6．皮を折って、果肉の下に差し込んで、完成です。

1．レモンの輪切りを3枚準備します。

2．3枚の輪切りのうち、一番サイズが小さいもの（レモンの先端に近いもの）を選び、中心から切り込みを入れます。

3．中サイズの輪切りを選び、上部の皮を残して切り込みを入れます。

左から大・中・小です。

4．小の輪切りを両手で持ち、右手側を奥に、左手側を手前に折り込みます。

5． 中の輪切りを4と 同じように折り込み、小の輪切りの上から十字に差し込みます。

6．大の輪切りの上に重ねれば完成です。