出汁いらずで滋味深い！ 白菜漬けしらす湯豆腐〈簡単！5分で焼酎おつまみ57〉

料理家の山脇りこさん考案、たったの5分で作れる焼酎好きのためのおつまみレシピ。
寒い夜は、ささっと小鍋を仕立ててあたたまりませんか？　うまみのある食材を合わせれば、出汁をとる手間もなし。気軽にできて、心も体もほっとする味わいです。焼酎のお湯割りと一緒にどうぞ。　

白菜漬けしらす湯豆腐｜材料と作り方

白菜漬け、豆腐、しらす干しを水から煮るだけのシンプル鍋。漬けものやしらすからやさしいうまみが引き出されるので、出汁とりや味付けは不要です。まずはそのままいただき、途中からカボスやスダチ、ポン酢で味変しても。残ったスープにごはんと卵を入れておじやにするのもおすすめです。

「白菜漬けしらす湯豆腐」には「いいちこ民陶くろびん」のお湯割りが合う！

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教えてくれたのはこの方！

山脇 りこ（やまわき りこ）さん
料理家。代官山で料理教室「リコズキッチン」を主宰し、『きょうの料理』や『あさイチ』（NHK総合）をはじめ、テレビ、ラジオ、雑誌などでも活躍。忙しい人にも作りやすく、身体にも優しく、モダンなエッセンスも加えた家庭料理を伝えている。『明日から、料理上手』（小学館）、『いとしの自家製』（ぴあ）、『50歳からはじめる、大人のレンジ料理』（NHK出版）など著書多数。初の書き下ろしエッセイ『50歳からのごきげんひとり旅』（大和書房）が話題になるなど、文筆家としても活躍。最新刊は『歩いて旅する、ひとり京都』（集英社）。
Instagram @yamawakiriko

※調理時間には野菜を洗うなどの下準備や調味料の計量にかかる時間は含まれません。
※記事の情報は2026年2月6日時点のものです。