にんにくダレが食欲そそる！ 雲白肉（ウンパイロウ）〈簡単！5分で焼酎おつまみ㊾〉

料理家の山脇りこさん考案、たったの5分で作れる焼酎好きのためのおつまみレシピ。
今回ご紹介するのは、四川の定番前菜「雲白肉（ウンパイロウ）」。きゅうりの爽やかな香りがにんにくダレの風味を引き立てて、お酒もごはんもすすむ味わいです。自分好みの濃さに調整した焼酎の水割りと一緒にどうぞ！

雲白肉｜材料と作り方

薄切りの豚肉を流れる雲に見立てた雲白肉。豚バラ肉は片栗粉をまぶして、沸騰する手前の湯でゆでるとしっとり柔らかに。きゅうりもひらひらと薄くスライスして、繊細な食感を楽しみましょう。

「雲白肉」には「いいちこの水割り」が合う！

▼「いいちこの水割り」のおいしい作り方はこちら！
【焼酎の水割り】おすすめの割合とおいしい作り方

▼水割りに合う「簡単！5分で焼酎おつまみ」は他にも！
ナス好きに捧げる！「ナスとチーズのベーコン巻き」
電子レンジでおいしい！ 「甘辛肉みそレタス包み」
味付けは塩だけ！「チーズポトフ小鍋仕立て」

▼「簡単！5分で焼酎おつまみ」をすべて見る
#5分で作れるおつまみ

教えてくれたのはこの方！

山脇 りこ（やまわき りこ）さん
料理家。代官山で料理教室「リコズキッチン」を主宰し、『きょうの料理』や『あさイチ』（NHK総合）をはじめ、テレビ、ラジオ、雑誌などでも活躍。忙しい人にも作りやすく、身体にも優しく、モダンなエッセンスも加えた家庭料理を伝えている。『明日から、料理上手』（小学館）、『いとしの自家製』（ぴあ）、『50歳からはじめる、大人のレンジ料理』（NHK出版）など著書多数。初の書き下ろしエッセイ『50歳からのごきげんひとり旅』（大和書房）が話題になるなど、文筆家としても活躍。最新刊は『ころんで、笑って、還暦じたく』（ぴあ）。
Instagram @yamawakiriko

※調理時間には野菜を洗うなどの下準備や調味料の計量にかかる時間は含まれません。
※記事の情報は2025年6月6日時点のものです。