キャベツたっぷりで食感アップ！サクサク衣の「キャベツメンチ」〈社員激オシのおつまみはコレ㊲〉

「いいちこ」のおいしさや楽しみ方を誰よりも分かっているはず（！）の三和酒類社員が「いいちこ」に合うと思うおつまみを激オシ！今回は、ダイバーシティの促進など、より働きやすい会社を目指しさまざまな取り組みを行っている総務課所属の泉かおり（いずみかおり）さんが登場。シュワッと爽やかな「いいちこ下町のハイボール REGULAR BLEND」にぴったりな主役級激オシおつまみとは？

index

総務課に務める泉さんのお仕事は？
揚げたてが最高！泉さんの激オシおつまみは？
「キャベツメンチ」に合わせる「いいちこ」は？
泉さんの激オシおつまみレシピ
最後にメッセージをどうぞ！

総務課に務める泉さんのお仕事は？

私は、総務課の人事チームに所属していて、教育訓練や採用、ハラスメントに関することや社内報の作成など多岐に渡る仕事をしています。その中でも私がいま力を入れているのが、「ダイバーシティ」の促進です。

“多様性”を意味するダイバーシティの範囲は本当に幅広いのですが、特に働き方を含めた「女性活躍の推進」は大きな目標だと思っています。これは女性だけに活躍してもらうということではなく、女性も男性も働きやすく、お互いをさらに尊重しイキイキと活躍できる職場づくりをすることで、会社のビジョンやパーパスの実現を目指すものです。

ダイバーシティの取り組みはすぐに目に見えて効果が出る、というようなものではないですが、会社の風土づくりにはとても重要な取り組みです。もともと三和酒類は働く人に優しい環境ではありますが、ダイバーシティについて学んでいただく場を継続的に設けることで、それぞれがアンコンシャスバイアスに気づいたり、思いやりの気持ちやより良いコミュニケーションのきっかけになると信じています。

「企業は人なり」と言いますから、一人一人の小さな変化や成長が繋がっていくことで会社全体がさらに成長し「働いて幸せな会社」になっていく、その手助けができたらいいなと思っています。

揚げたてが最高！泉さんの激オシおつまみは？

私が紹介する激オシおつまみは、キャベツを使ったメンチカツの「キャベツメンチ」です。

昔からよく作っている料理で、夫や2人の子どもからも「おいしい！」と言ってもらえるわが家の定番メニューです。家にお友達を呼んで飲み会をすることも多いのですが、お友達にも好評です。

このキャベツメンチには塩麹を使っています。参考にしたレシピの材料に書いてあったのが塩麹を入れるきっかけだったのですが、お友達からも「普通のメンチカツよりも甘みを感じるね」と言ってもらえます。塩麹は素材の甘みを引き出してくれるだけでなく、お肉をよりふっくらジューシーに仕上げてくれる、一石二鳥の調味料なのでおすすめです。

お肉で食べ応え抜群なのはもちろん、大きめのみじん切りにしたキャベツをたっぷり入れて作るので、キャベツのシャキシャキとした食感も楽しめます。野菜がしっかり摂れて、揚げ物を食べるときの罪悪感も少し薄れるのも嬉しいところです（笑）。

調理をするときのポイントは、粘りが出るまでタネをしっかりとこねること。そして、形を整えるときは火を通りやすくするために薄めの小判型にすることです。薄めに成形しても揚げるとボリュームたっぷりで、おつまみとしてもおかずとしても食卓の主役になってくれます。

今回は旬の春キャベツを使いましたがもちろん普通のキャベツでも作れますし、冷蔵庫の中で眠っている他の野菜で作ってもおいしくできると思います。

食べるときはそのままでもいいですし、わが家ではケチャップとウスターソースを混ぜたものを添えています。