刺し盛り

毎朝豊洲から仕入れる魚を刺し盛りに写真はハマチホタテサワラカナガシラタチウオマダイの昆布〆焼き霜造りの刺身はきれいな炙り模様が出るよう飾り包丁を入れるのがこだわり