取り分けておいた卵黄を鍋肌に付かないように中央に入れ、なるべく卵黄が割れないように手前にやさしく巻く。奥に移し、残りの卵液を順次入れて注意深く奥から手前に巻いていき、卵焼きを仕上げる。